早餐喝粥or喝牛奶，现在成了许多家长关注的一个问题。

前两天在看最近的热播剧《我是余欢水》，剧中有一段场景。

在剧中，余欢水早晨给儿子做了一桌丰盛的早餐，却唯独没有牛奶，谁知儿子指明要喝牛奶，他说喝什么牛奶啊，喝粥对胃好，结果遭到老婆反对。

而近期，因为张文宏医生的一次呼吁，这个问题引发了人们尤其是妈妈们的关注。

张文宏医生在出席一个讲座时表示：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，一定要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

这本是医生的专业建议，以张文宏惯有的直率性格，发出这呼吁也挺正常，可他此言一出，却不小心引爆了舆论。

网友A：我们潮汕人早上一般都是喝粥，有的晚上也喝粥，老人一般都是吃咸菜配着粥，也没见潮汕人哪个营养不良？

网友B：我们还是要听医生的专业建议，多补充蛋白质，才能有机会产生更多抗体，营养充足，身体机能良好，免疫力相对增强，于个体防疫也有一定的促进作用。至于吃什么、怎么吃、吃多少，可以自己把握，专家只是建议。

网友C：我们中国的很多人，从小都是喝粥加咸菜，这也是我们从小以来的早餐标配，而老人们也经常跟我们说，喝粥好，能养胃。

许多网友朋友们各有各自的看法，其实，按照专业人士的说法，经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。

特别是对孩子来说，孩子的胃小，白米粥占着肚子后，他们可能吃不下其他更有营养的食物，而张文宏又是针对提高小孩抵抗力说出的那番话，这是比较专业的。

网上也有不少人，就他这段话做了深度解读，大致可分三点：

1、喝粥有什么不好？

也许很多人都会问，喝粥有什么不好，我们这一辈人、上一辈、上上辈，都是喝粥长大的，粥怎么就没营养了？

根据上面的那组数据分析可得知，喝粥并不是不好，而是粥里的营养过于单一。大米主要的营养是碳水化合物，蛋白质和脂肪都非常低，没有蛋白质不利于增强孩子的免疫力。

2、为什么要吃鸡蛋+牛奶+三明治？

牛奶含有丰富的优质蛋白，流质食物吃得快，消化率高，加上方便携带，不用煮就可以喝。

鸡蛋是高蛋白食物，方便煮，蛋黄含有脂肪，卵磷脂，补充一部分的铁，可以让孩子饱得更久一点。

我们在家里做三明治，往往都会在面包里边配有青菜、鸡蛋、火腿、芝士片。这样的早餐有高蛋白，适当的脂肪，还有碳水化合物，维生素，矿物质等，孩子吃得饱而且不容易饥饿，上午学习也会精力充沛，同时还可以提高孩子的免疫力。

而在某些人来看，他们认为牛奶+三明治是西式食品，粥是典型的中式食物，所以提倡喝牛奶，不主张喝粥，因此，轻易的就跟崇洋媚外挂上了钩。

其实，我们需要注意的是，张文宏说这段话的语境是在疫情大前提之下，他的这段话时间上是“这段时间”，对象是“中国的孩子”，且限定的词是“早餐”。如此这么一缕，张文宏医生的意思大致就是，当下是非常时期，孩子们尤其需要补充营养，增强抵抗力，所以早餐要吃好，那就是多吃鸡蛋、牛奶，不要只喝简单的粥。

3、家人们就喜欢喝粥，对粥情有独钟怎么办？

其实，粥并不是说完全不能吃，只是不建议吃白粥配咸菜，可以给孩子吃五谷杂粮粥，例如，红米，燕麦，黑米，加点花生，或者是眉豆等，煮成杂粮粥，这也是钟南山的经典早餐。

在给孩子煮个鸡蛋，配点青菜或者水果，就是极好的早餐。

因此，我们也不可以偏解了科学，专家给的是建议，说的是针对疫情，我们就不要钻牛角尖。

张文宏医生的话引起质疑也无可厚非，毕竟很多人都是喝粥长大的，对“粥养人”的认知，就跟“喝骨头汤补钙”那样，也算是根深蒂固，想扭转这样的想法，终究还需要一个过程。

关于早餐不要喝粥，要吃鸡蛋喝牛奶，张文宏医生对此是这样回应的：

张文宏说，针对病毒的抗体要靠什么？全部是蛋白质。而他认为轻症转重症最主要的一点，要保证营养和蛋白质，这时候光靠粥和咸菜就麻烦了。此外，他还提醒大家爱喝鱼汤，但也要把鱼渣吃掉，因为都是蛋白质。

对此，许多人表示，张医生说得对，是网友们想多了。

总之，想要孩子拥有强健的身体，营养的早餐是必不可少的，而高蛋白的食物，更是早餐中的重中之重。