早餐喝粥or喝牛奶,现在成了许多家长关注的一个问题。
前两天在看最近的热播剧《我是余欢水》,剧中有一段场景。
在剧中,余欢水早晨给儿子做了一桌丰盛的早餐,却唯独没有牛奶,谁知儿子指明要喝牛奶,他说喝什么牛奶啊,喝粥对胃好,结果遭到老婆反对。

而近期,因为张文宏医生的一次呼吁,这个问题引发了人们尤其是妈妈们的关注。
张文宏医生在出席一个讲座时表示:“你家里的孩子不管长得胖,长得瘦,喜欢不喜欢吃东西,这段时间他的饮食结构,一定要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天早上准备充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再去上学,早上不许吃粥。”
这本是医生的专业建议,以张文宏惯有的直率性格,发出这呼吁也挺正常,可他此言一出,却不小心引爆了舆论。

网友A:我们潮汕人早上一般都是喝粥,有的晚上也喝粥,老人一般都是吃咸菜配着粥,也没见潮汕人哪个营养不良?
网友B:我们还是要听医生的专业建议,多补充蛋白质,才能有机会产生更多抗体,营养充足,身体机能良好,免疫力相对增强,于个体防疫也有一定的促进作用。至于吃什么、怎么吃、吃多少,可以自己把握,专家只是建议。
网友C:我们中国的很多人,从小都是喝粥加咸菜,这也是我们从小以来的早餐标配,而老人们也经常跟我们说,喝粥好,能养胃。


许多网友朋友们各有各自的看法,其实,按照专业人士的说法,经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。
特别是对孩子来说,孩子的胃小,白米粥占着肚子后,他们可能吃不下其他更有营养的食物,而张文宏又是针对提高小孩抵抗力说出的那番话,这是比较专业的。

网上也有不少人,就他这段话做了深度解读,大致可分三点:
1、喝粥有什么不好?
也许很多人都会问,喝粥有什么不好,我们这一辈人、上一辈、上上辈,都是喝粥长大的,粥怎么就没营养了?
根据上面的那组数据分析可得知,喝粥并不是不好,而是粥里的营养过于单一。大米主要的营养是碳水化合物,蛋白质和脂肪都非常低,没有蛋白质不利于增强孩子的免疫力。

2、为什么要吃鸡蛋+牛奶+三明治?
牛奶含有丰富的优质蛋白,流质食物吃得快,消化率高,加上方便携带,不用煮就可以喝。
鸡蛋是高蛋白食物,方便煮,蛋黄含有脂肪,卵磷脂,补充一部分的铁,可以让孩子饱得更久一点。
我们在家里做三明治,往往都会在面包里边配有青菜、鸡蛋、火腿、芝士片。这样的早餐有高蛋白,适当的脂肪,还有碳水化合物,维生素,矿物质等,孩子吃得饱而且不容易饥饿,上午学习也会精力充沛,同时还可以提高孩子的免疫力。

而在某些人来看,他们认为牛奶+三明治是西式食品,粥是典型的中式食物,所以提倡喝牛奶,不主张喝粥,因此,轻易的就跟崇洋媚外挂上了钩。
其实,我们需要注意的是,张文宏说这段话的语境是在疫情大前提之下,他的这段话时间上是“这段时间”,对象是“中国的孩子”,且限定的词是“早餐”。如此这么一缕,张文宏医生的意思大致就是,当下是非常时期,孩子们尤其需要补充营养,增强抵抗力,所以早餐要吃好,那就是多吃鸡蛋、牛奶,不要只喝简单的粥。

3、家人们就喜欢喝粥,对粥情有独钟怎么办?
其实,粥并不是说完全不能吃,只是不建议吃白粥配咸菜,可以给孩子吃五谷杂粮粥,例如,红米,燕麦,黑米,加点花生,或者是眉豆等,煮成杂粮粥,这也是钟南山的经典早餐。
在给孩子煮个鸡蛋,配点青菜或者水果,就是极好的早餐。
因此,我们也不可以偏解了科学,专家给的是建议,说的是针对疫情,我们就不要钻牛角尖。

张文宏医生的话引起质疑也无可厚非,毕竟很多人都是喝粥长大的,对“粥养人”的认知,就跟“喝骨头汤补钙”那样,也算是根深蒂固,想扭转这样的想法,终究还需要一个过程。
关于早餐不要喝粥,要吃鸡蛋喝牛奶,张文宏医生对此是这样回应的:
张文宏说,针对病毒的抗体要靠什么?全部是蛋白质。而他认为轻症转重症最主要的一点,要保证营养和蛋白质,这时候光靠粥和咸菜就麻烦了。此外,他还提醒大家爱喝鱼汤,但也要把鱼渣吃掉,因为都是蛋白质。

对此,许多人表示,张医生说得对,是网友们想多了。
总之,想要孩子拥有强健的身体,营养的早餐是必不可少的,而高蛋白的食物,更是早餐中的重中之重。